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淑女吃蟹的六大技巧

http://www.ffgawu.tw2008-06-25 10:08:25 來源:全民健康網

關鍵字:飲食禮儀

編輯推薦:做一個宴會美人——進餐禮儀

       用工具拆蟹是不是有點矯情?大口吃肉、大碗喝酒,那才是吃大閘蟹的霸“道”!或許男士們如此豪情一番無妨,但是俏淑女倘若模仿起了“猛張飛”,一定會讓眾人大跌眼鏡,從而大損形象!拆蟹是種藝術,遙想當年宅門里的閨秀輕舉小錘、挑肉品蟹的閑情雅興,又有多少女子不為之動心,男子不為之動情呢?今天,就讓我們跟隨從事水產行業近30年的楊 金章師傅,一起玩一回“蟹拼圖”,教你如何溫柔地對待這些表面冷冰冰、硬邦邦的小家伙。
  工具:老鳳翔銀樓專門定制的鍍銀蟹工具,講究一點的也有鍍金的,總共七樣,比傳統的蟹八件少了一樣鑷子。在玩“蟹拼圖”過程中,摒棄相對“矯情”的小方桌和圓腰錘,最實用的莫過五樣———“圓月彎刀”、鋒利的小剪刀、頭呈V字缺口的挑針、鉗子、小匙。平日居家吃蟹,雖然也可以用水果刀、家用剪刀、牙簽等來代替這幾件工具,但無疑缺少了幾分品蟹的情趣。因此欲尋雅趣,須備“雅具”。

   蟹拼圖

  1、掰下蟹臍,開啟背蓋,用小匙舀一

  勺姜醋澆在背殼里,把蟹嘴下方的肉全部吸吮干凈,一個盤腿打坐的和尚便活脫脫地展現在我們眼前,這就是傳說中被白娘子追趕藏到蟹殼里的法海老和尚啦。

  2、把肚臍位置下的六角蟹心臟用

  挑針挑出來,再去除大閘蟹體內兩側呈乳白色條狀的蟹腮,用“圓月彎刀”將蟹身一劈為二。

  3、由于蟹肉生長方向“橫行霸道”

  因此接下來應順此方向,將蟹艙攔腰一刀,刀背略微上翹,然后用頭呈V字缺口的挑針細刮艙內蟹肉,邊刮邊小口啖食,別有一番優雅味道。

  4、分別剪下八只蟹腳,每只腳再于

  關節處剪為兩段,用挑針將蟹肉刮出。

  5、剩下的兩只蟹螯千萬不可錯過!

  除了大塊的蟹肉,其中還藏有一只美麗的蝴蝶!將蟹螯可以活動的那半只小心掰下、抽出,吮吸干凈上面的蟹肉,把螯下方的白色似塑料狀部分展開,你會驚奇地發現一根“觸須”!此時,再將兩個螯倒放拼在一起,一只栩栩如生的蝴蝶就誕生了!

  6、一只大閘蟹在工具舞動之間

  變成了一堆空殼,只見楊師傅不慌不忙,信手拿來幾根牙簽,折斷成適合的長度,將蟹腿“嫁接”在了蟹殼上,然后蓋上蟹蓋、貼上蟹臍,這不就是一只活生生的大閘蟹嘛!蟹拼圖完工!

本文來源:全民健康網 編輯:wuya
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